のぼせもん

雑誌の料理レシピや飲食店のメニュー等で、空心菜を使った餡かけ料理や中華スープがあります。 そうした中華料理にはチンゲン菜も使われています。 空芯菜とチンゲン菜は、名前の響きも似ていますし、料理も似ているんです。 そんな似たような料理に使われ...

春先になると新鮮な竹の子が食卓をにぎわせるようになります。 孟宗竹の次に出てくる竹の子がハチクになり、漢字では「淡竹」や「破竹」と書きます。 店頭で買ったり、知り合いから頂いた淡竹(はちく)を料理したら、えぐみが残って困ったことはないですか...

店頭に並んでいたり、テレビや雑誌などのレシピで「加賀太きゅうり」を知った方は、その大きさに驚かれてるのではないでしょうか。 加賀太(かがふと)きゅうりは長さ30㎝、重さ1kgにもなる大型のキュウリです。 見た目が大きいきゅうりだと、皮が硬く中のわ...

テレビや雑誌あるいは買い物に行ったお店で、塩トマトの存在を知った方もいると思います。 そんな方で、塩トマトが品種名でなく、「塩をかけたトマトのことだと思ってる人」も中にはいるのではないでしょうか。 もしそうであれば、塩トマトが体に悪いので...

暖かくなる4月ころ、店頭で肌が白い「新ごぼう」を見かける機会が多くなります。 普通のごぼうは、「泥ごぼう」や「土ゴボウ」などと呼ばれていますが、これらのごぼうと新ごぼうって、「何が違うんだろう？」と疑問に思ったことはありませんか。 今回は、...

お店で買ってきた青ジソ(大葉)をいざ料理に使おうと手に取ってみると、青しそ(オオバ)の表面に黒い斑点がでていたことはないでしょうか。 買った時はなかった黒い斑点の出現に、「これっていったい何なのだろう」と疑問に思ったことはありませんか。 今回...

初春になると、雑誌やテレビなどで紹介される料理レシピに「葉ごぼう」が使われていることがあります。 それを見て「ふきと何が違うの？」と疑問に思ったことはありませんか。 今回は葉ごぼうとふきについての 見た目食べ方やおすすめレシピ味や食感 これ...

テレビやネットなどでホワイトセロリを使った料理が紹介されたことで、初めてホワイトセロリを知った方もいると思います。 なぜホワイトセロリなのか、普通のセロリではだめなのかと疑問を感じたりもするのではないでしょうか。 今回はホワイトセロリとセ...

店頭に並ぶ白おくらをつい手に取ってはみたものの、いざ調理してみると筋があって食べにくかった経験をされたことはありまませんか。 食べる時に筋があるとちょっと食べにくくいやな感じですね。 今回は白オクラのすじについて 白オクラのすじ食べられる白...

テレビなどで「えごま」と「ごま」を見かけた時、一文字違いで名前がとても似ているなと感じたことがありませんか。 どんな違いがあるのか疑問に思う方もいらっしゃるのではないでしょうか。 そこで今回はエゴマとゴマについての 葉の見た目や分類種子(実)...