野菜下処理– category –

そら豆を店頭で買ったり、おすそ分けでいただいたりして食べるんだけど、苦みや匂いが臭いのがどうも気になってしまうという方もいるのではないでしょうか。 そこで そら豆を食べたら「苦くていやだった」なんでだろう？「匂いが臭い」から食べたくても躊...

春先になると新鮮な竹の子が食卓をにぎわせるようになります。 孟宗竹の次に出てくる竹の子がハチクになり、漢字では「淡竹」や「破竹」と書きます。 店頭で買ったり、知り合いから頂いた淡竹(はちく)を料理したら、えぐみが残って困ったことはないですか...

店頭に並んでいたり、テレビや雑誌などのレシピで「加賀太きゅうり」を知った方は、その大きさに驚かれてるのではないでしょうか。 加賀太(かがふと)きゅうりは長さ30㎝、重さ1kgにもなる大型のキュウリです。 見た目が大きいきゅうりだと、皮が硬く中のわ...