うなぎ 7月の食べ物

うなぎは冷凍できるの?解凍の仕方は?

 

うなぎ冷凍したことがありますか?自分で買うときはすぐに食べてしまうので冷凍することもないでしょうけど、いただいた時などは保存に困りますよね。また解凍の仕方で味覚も変わってきますのでそういった点についてまとめてみました。

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うなぎは冷凍できるの?

うなぎは冷凍できます。

贈答品などでいただいたときはすぐに食べる予定がないと保存するしかありませんが、そんな時には冷凍がおすすめです。

そうすることで多少賞味期限を過ぎていてもやや味は劣るかもしれませんが、十分食べることができるんです。

もっともうなぎの需要がもっとも多くなる夏の土用の丑の日には、大量に加工されたうなぎが冷凍状態で流通しているので、考えてみればうなぎを冷凍できるのは当然のことですね。

1年間のうなぎ消費量の実に30%ほどがこの土用の丑の日に消費されているんです。

 

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うなぎの解凍の仕方は?

うなぎの解凍方法は3通りです。

  • 自然解凍
  • フライパンで解凍
  • 電子レンジで解凍

 

自然解凍

自然解凍するのが一番おすすめのやり方です。

冷蔵庫で解凍する場合は冷凍室のうなぎをそのまま冷蔵室に移して10時間くらい置いておきます。

もし時間がない場合は凍ったままボウルなどに入れて、蛇口から水を流しながら流水に浸しておくのがいいです。

冷凍と直接関係ありませんが、夜寝て朝起きるときもけたたましい目覚まし時計や携帯のアラームの音で起きるよりも自然に目覚めるほうが気持ちいいですよね。

冷蔵室に入れすぎたり、流水に浸し過ぎないように注意しましょう!

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フライパンで解凍

あらかじめ温めておいたフライパンにアルミ箔を敷きます。その上に凍ったままのうなぎを皮側を下にして乗せます。フライパンにアルミ箔を敷くのはうなぎがフライパンに引っ付くのを防ぐためです。

アルミ箔の代わりに割り箸を適当な大きさに切ってフライパンにおいてその上にうなぎをのせて解凍する方法もあります。

そして皮側を下にしておくのは身崩れしないようにするためなんです。

ここでちょっと一工夫します。

それは小さじ一杯のの日本酒をうなぎにかけるんです。←これ大事なんですよ。

このお酒のおかげでうなぎの臭みが緩和されますし、なによりふっくらした仕上がりになるんです。日本酒をかけるのとかけないのでは大違いというわけです。

そしてフライパンにふたをして蒸します。このときに凍ったうなぎから溶け出した水分がふっくら仕上がりのうなぎを作る要因にもなってくるわけです。

温め時間の目安は約3分です。

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電子レンジで解凍

電子レンジでの解凍は温めすぎるとうなぎの身が固くなる場合がありますので、おすすめできません。

せっかくのおいしいうなぎが台無しになってはいけませんので、解凍は電子レンジ以外の方法をお試しください。

 

 

まとめ

うなぎは冷凍できるしそもそも需要期には冷凍したものが出回っている

うなぎの解凍の仕方は3通りで自然解凍・フライパンで解凍・電子レンジで解凍

フライパンで解凍する場合は日本酒を小さじ一杯入れるとふっくら仕上がる

電子レンジでの解凍は時間によっては身が固くなる可能性がある

うなぎの解凍の仕方でおいしさも変わってくるんですね。解凍といったら電子レンジをイメージしますが適さない場合があることもわかりました。あなたはどんな方法で解凍しますか?今回の記事がお役に立てるとうれしいです。

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