ブルーベリーは冷凍保存がいいって本当?おすすめの理由はなに?

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ブルーベリー保存ってあまり考えたことがないのではないでしょうか。しかも冷凍保存なんて???となってしまう方もいらっしゃると思います。しかしこの冷凍保存が実はとても良い保存方法なんです。その理由とコツについてまとめてみました。

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ブルーベリーの冷凍保存が良い理由は?

ブルーベリーの冷凍保存をした方が良い理由は3つあります。

  • 栄養を損なうことなく保存できる
  • 保存期間が長い
  • 鮮度が保てる

栄養を損なうことなく保存ができる

ブルーベリーは収穫してから時間が経つにつれてどんどん栄養成分も減少していきます。そのため本来であれば収穫後すぐに保存することが望ましいんです。

その点、冷凍保存ですと栄養成分をそのままの状態で閉じ込めてしまうことができますにで、おすすめなんです。

しかも冷凍したものの方が生のものよりも栄養価が高いとも言われています。もちろんすべての果物がそうだというわけでなくブルーベリーに関しては冷凍の方が栄養価が高くなるというわけです。

特に目に良いといわれるアントシアニンは冷凍することで増加することがわかっています。

さらには冷凍すると細胞が壊れますから栄養成分が細かくなっていきます。その結果体内に入ってから吸収の速度が速くなり効率よく栄養を取れるというわけです。

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保存期間が長くなる

冷凍したブルーベリーは約6ケ月も保存が可能なんです。そのためにはちょっとだけポイントがあります。

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  • 鮮度の良いものを選ぶ
  • しっかり水気をとっておく
  • 小分けにして保存する
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鮮度の良し悪しは保存期間に影響します。良いものの方が長持ちする傾向にありますので購入するときは注意しましょう。

ブルーベリーを水洗いした後しっかり水気を拭き取っておかないと、ブルーベリー同士がくっついてしまい使うときに使いにくくなります。こういったことを避けるためにもしっかりふき取るようにしましょう。

冷凍するときは小分けにして保存するのも大事です。そうすることでブルーベリーの間にすき間ができしっかり冷凍することができるようになるからです。

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鮮度が保てる

 

冷凍することでブルーベリーの生育がストップしますので鮮度が保てることになります。そのためにも品質の良いものを選んでおくことが大事になってきます。

鮮度が保てることで長い期間保存しておいても食べる時においしく食べれるんですね。

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解凍の仕方と食べ方

解凍の仕方としては「自然解凍」「凍ったまま」使うかのどちらかになります。

自然解凍ですと常温で置いておくもしくは時間があるのであれば必要量を冷蔵庫の冷蔵室で解凍するといいです。

スムージーなどに使う時は凍ったままで使った方がシャリシャリ感が出るので、適しています。

冷凍保存したブルーベリーの食べ方としては、

  • 冷凍のままシャーベットで食べる
  • 半解凍でヨーグルトなどに混ぜて食べる
  • ジャムやお菓子の材料にして食べる

といった食べ方ができます。

 

 

まとめ

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ブルーベリーの冷凍保存がいい理由は栄養が損なわれない・保存期間が長い・鮮度が保てる

ブルーベリーは生よりも冷凍の方が栄養価が高くなる

冷凍するときは鮮度の良いものを選ぶことが大事

解凍は自然解凍か凍ったまま使う

食べ方はスムージーやヨーグルトに混ぜたり、お菓子の材料などにいい

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今やいろんなものが冷凍されて商品になっていますが、瞬時に品質を保ったまま保存できるのが最大のメリットですね。それにしても冷凍した方が栄養価が高くなるなんて驚きました。ブルーベリーの冷凍保存ぜひ試してみてください。

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